做完饭出现食欲不振、眼睛、鼻子、咽喉不适等情况，也可能觉得恶心、头晕头痛、胸闷耳鸣等，或许是厨房油烟惹的祸。

厨房本是承载一个家庭饮食之源的地方，但也隐藏着很大的健康隐患。

厨房油烟的危害

厨房有两个主要污染源：

煤气、液化气等厨房火源，燃烧时可能释放出一氧化碳、氮氧化物等有害气体。

最大的污染源还是：烹饪菜肴时产生的油烟，以及食品在高温加热时产生的有害物质。

在炒菜做饭的过程中，烹调油在高温状态下会产生油烟，其中含有许多具有刺激性的有害物质，可能损害呼吸系统、皮肤等的健康，同时，油烟味还可能降低人们的食欲。

炝锅、倒油、加热、下菜爆炒、装盘上菜……美味的背后，是每个掌勺人付出的健康代价。

英国有研究证实，在通风差的厨房做饭一小时，相当于吸2包烟。

对爱美的女性来说，油烟附在皮肤上，会影响皮肤的正常呼吸，久而久之，皮肤会变得灰暗又粗糙，更容易衰老、长斑。

长期吸入油烟，还会增加患肺癌的风险。

据世界卫生组织调查，这就是中国女性不吸烟，却容易患肺癌的重要原因。长期接触油烟的女性，患肺癌的风险比常人增加了2~3倍。厨师的肺癌发病率也比一般职业高。

多做这些事

减少厨房伤害

1、减少油烟产生

厨房油烟最大的源头就是烹调油。所以，我们要用对油、会用油、少用油。

注意不要重复使用烹调油，避免用油炸的油继续用来炒菜。

炒菜尽量选择耐热一些的油，例如精炼橄榄油、芥花油等。

尽量避免使用煎炸、爆炒、干锅等油大高温的烹调方式，每餐也别都是炒菜，多采用蒸、炖、拌、油煮等，多多选择用油少、温度低的烹调方式。

不要等油明显冒烟了再放菜，只要隐隐看到有点儿冒烟，或者在冒烟前就赶紧把菜入锅。

2、抽油烟机要早开晚关

抽油烟机要选择足够马力和吸力的。

开火之前就打开抽油烟机，能最大限度的减少有害气体；如果采用了煎炸、爆炒等方式，还应在熄火3~5分钟后再关停抽油烟机，等未排干净的有害气体完全排除

因为炒菜结束后，仍有未排干净的废气残留在厨房，晚点关抽油烟机，能确保有害气体完全排出。

3、保证厨房通风

厨房要经常保持自然通风。做饭时，尽量关上厨房门，避免厨房油烟扩散到其他房间。将窗户打开，尽量减少高浓度油烟在厨房停留的时间。

这样在一定程度上也能减少有害物质在厨房内的残留。

4、避免与油烟过多接触

炒菜时可以穿上围裙，带上袖套，尽可能减少皮肤与油烟的接触面积。

在油烟重的厨房出来后，及时清洗面部和身体，减少油烟附着在皮肤上的时间。

5、用污染物较小的热源

通常来说，煤和煤气的污染比天然气更重；而电磁炉、微波炉、电饭煲、电烤炉等新一代厨房电器，产生的空气污染很小。

6、多吃黄绿色蔬果

经常炒菜的人和职业厨师，可以多吃富含胡萝卜素的黄色和绿色蔬果，如胡萝卜、花椰菜、菠菜、南瓜等食物，有益肺部健康。

建议有有30年以上“厨龄”的人，要定期体检。发现呼吸系统不舒服，请及时就医。