怎样解决开放式厨房排油烟问题？

油烟的产生和上升规律，如果你仔细观察过油烟，就会发现油烟产生和扩散分为三个阶段第一个阶段从食物到锅具边缘上方，这个阶段是油烟的产生区域，不精确范围大约是从锅底到锅具边缘上方5-10cm，宽度略大于锅具宽度（特别强调不精确，是因为这一区域的范围受各种条件影响较为严重）第二阶段是前面讲到的3股气流互相推挤的区域，由于包围在外层的空气温度最高，向内推挤形成一个油烟的收缩升腾区，在这个阶段油烟受到外围一圈热空气的挤压约束，范围向内收缩，且温度和升腾速度都有所下降，范围大约是锅具上方5cm开始到30cm结束，宽度小于锅具宽度。第三阶段是混合升腾阶段，热空气和油烟不断混合后，对油烟的约束作用消失，这个时候油烟又开始扩散升腾。这个阶段油烟范围最大，温度进一步降低，大约从锅具上方30-35cm开始，宽度迅速超过锅具宽度，油烟范围开始加速扩大。目前主流吸油烟机的吸油烟位置在哪里呢？

顶吸式和侧吸式油烟机------在混合扩散升腾区吸油烟（方太老板等品牌）深井环吸式集成灶------在油烟产生区吸油烟

侧吸下排式集成灶------在油烟的收缩升腾区吸油烟

在混合扩散升腾区吸烟无法解决油烟残留问题，这就是为什么传统的上吸式油烟机不支持开放式厨房的原因。环吸式和侧吸下排式都可以很好的解决油烟扩散和残留问题，是开放式厨房控油烟的唯二选择。环吸和侧吸下排集成灶如何选择？

环吸式油烟运行图环吸式虽然解决了油烟问题，但产生新问题，逐渐被废弃

1、  吸风口离开火焰和锅具太近，带走大量的热量，降低了燃气效率，同时存在安全隐患（吸入火焰后点燃内部油垢，变成一个大炮仗！）

2、  吸风口离开锅具边缘过近，极易吸入食物(想象一下你翻炒时食物被吸到里面的样子)，食物在机器内部腐烂产生卫生问题

3、  深井式很适合一般的炒锅，但是我家里人多锅子很大放不进怎么办，我锅子很高边缘超过了吸风口的高度怎么办？

4、  最重要的一点，我做开放式厨房不就是因为颜值高吗？深井式油烟机这个浓浓的乡土外形是什么鬼？你这样让我怎么在朋友圈晒厨房？

侧吸下排式集成灶油烟运行图把吸风口移动到油烟的收缩升腾区，在油烟扩散前吸净，既保证了吸油烟效果，又解决了环吸式吸风口过近带来的各种弊端，是目前最接近完美的油烟解决方案。最终结论：开放式厨房很好，但如果用传统的上排吸油烟机，因不能完全（或接近完全）吸净油烟，导致油烟问题、异味问题和健康问题（油烟致癌）。如果你要做开放式厨房，且具备一定的实用性，目前来看唯一的选择就是侧吸下排或环吸下排的集成灶产品，因其对油烟的吸排性能可以满足开放式厨房的高标准要求。环吸下排属于第一代集成灶，现在已经开始淘汰，所以侧吸下排集成灶是最好的选择。如果仅是打造一个开放式厨房的样子货，平时家里不做饭，只用于展示，可以完全无视油烟问题自由选择。关于油烟问题的其他相关回答：为什么有的吸油烟机盖上板子反而能不跑烟呢？

安装水平非常重要！补充一个容易遭到忽视点，烟管的长度和安装水平也会影响吸油烟效果。拉直的烟管直径一般为18cm，未拉直的烟管（收缩状态）直径为16cm，如果安装时烟管未拉直，烟管的排风横截面积将减少20%。因为油烟机配置的烟管一般比较长，有经验的安装人员一般会根据实际的烟管需求长度截取，但也有怕麻烦的安装人员，完全不顾实际情况而安装长度远远高于实际需求的烟管，这种情况下会导致两个结果，一个是烟管一直处于收缩状态，排烟直径变小。另一个就是风机打开后，过长烟管会弯曲，严重影响排烟效果。